出石の伝統を姫路で丁寧に紡ぐ
但馬の小京都・出石に古くから伝わる皿そばの製法を、皿そば文楽 姫路駅南店は創業昭和45年より姫路市で受け継いでいます。宝永3年(1706年)、藩主仙石政明候が信州上田よりそば職人をともなって出石に移り住んだことに起源を持つ、三百年以上の歴史を誇る由緒ある郷土料理です。匠の打ち方、技のゆで方、心でしめるという職人の信条を掲げ、素朴ながらも薫り高いそば切りを日々丁寧に仕上げています。
原材料の選定から挽く、打つ、延ばすという蕎麦作りの全工程を自社で一貫して行うことで、品質の統一性と伝統の風味を確実に保っています。厳選した素材のみを使用することで、そば本来が持つ繊細な香りと食感を最大限に引き出しています。小皿に美しく盛り付けられた蕎麦を一皿ずつ味わいながら、つゆに薬味やとろろ、卵を加えて風味の変化を楽しむスタイルは、出石皿そばならではの独特な食文化であり、地域の歴史を感じられる貴重な体験となっています。
職人の技が光る黄金色のつゆ作り
蕎麦の持つ繊細な風味を最大限に引き立てるため、つゆの製造過程においても徹底したこだわりを持って取り組んでいます。産地と品質を厳しく吟味した素材を惜しみなく使用し、職人が丁寧にアクや不純物を取り除きながら、時間をかけてじっくりと煮出す工程を経ることで、透明感のある美しい黄金色のつゆが完成します。一番だしから引き出される豊かな香りと凝縮された旨味は、そば本来の味わいを邪魔することなく、むしろその魅力を際立たせる重要な役割を担っています。
仕込みから完成に至るまで、職人が一つひとつの工程を丁寧に確認しながら作業を進めることで、安定した品質を維持しています。素材の選定から製造方法まで妥協することなく取り組む姿勢が、お客様に満足していただける味を生み出す源となっています。自社製造の蕎麦とこのつゆが調和することで、出石皿そば特有の奥深い味わいをゆっくりと堪能していただける環境を提供しています。
多様なシーンに応える充実の座席環境
162名様まで収容可能な広々とした店内には、イス席、座敷席、予約席を組み合わせた多彩な座席配置を実現しています。ご家族での気軽なお食事から、大規模な団体でのご宴会まで、幅広いニーズに柔軟に対応できる体制を整えました。座敷席では畳の上でゆったりとくつろぎながら食事を楽しむことができ、イス席では足腰への負担を軽減した快適な姿勢で長時間お過ごしいただけます。年配の方やお子様連れのご家族にも配慮した環境を整えています。
ツアー客などの大型バスでの来店にもスムーズに対応できる駐車スペースを完備しており、観光や出張の際のお食事にも便利な立地です。宴会の機会には、団体様専用の御膳メニューとして、伝統の皿そばに陶板焼きステーキ、お造り、茶碗蒸し、名物焼き鯖寿しなどを華やかに組み合わせた内容を用意しています。お酒の肴となるおつまみや一品料理も充実しており、忘年会、新年会、同窓会などの大切な集まりを彩る場としてご利用いただけます。
あらゆる場面で味わえる伝統の一品
店内でのお食事だけでなく、持ち帰りメニューや楽天ショップでの販売を通じて、様々な場面で伝統の味を提供しています。持ち帰り弁当は、店舗で提供する料理と変わらぬ品質と風味を保ちながら、ご自宅や職場で手軽にお召し上がりいただける内容となっています。皿そばをはじめ、丼ぶりメニュー、天ぷら、焼き鯖寿しなど、多彩な選択肢を揃えており、日常の食事からお祝い事、法事まで幅広くご活用いただけます。
楽天ショップでは全国のお客様に向けて商品を販売しており、遠方にお住まいの方にも姫路の伝統の味をお届けできる体制を整えました。自社製造にこだわり続けることで、変わらぬ品質を維持した皿そばを提供しています。営業時間は月曜日から土曜日が11:00〜15:30、17:00〜21:00となっており、日曜日・祝日は一時閉店なしで営業しています。定休日はなく、手柄駅から車で約4分という便利な立地で皆様のご来店を心よりお待ちしています。
