希少なマンボウと東紀州が育む珍味料理
天神橋筋六丁目に位置するまんぼう家では、「マンボウ料理」という希少性の高い食材を提供する、地域でも珍しい居酒屋として注目を集めています。一般では滅多に味わえないこの食材を、三重県出身の店主が丁寧な扱いと確かな技術で調理することで、「初めて食べた!」というお客様が続出するほどの驚きと感動を与えています。東紀州の海・山・里で育まれた食材を使い、素材の旨味が最も引き立つ調理法で一皿ずつ丁寧に仕上げることで、地域の本当のおいしさを伝えています。
刺身・地鶏・焼肉・珍味など多彩なメニューが揃い、特に珍味については干物や燻製など手間を惜しまない調理法で素材本来の旨味を引き出しています。通の方が唸る本格的な味わいでありながら、盛り付けや香りにも工夫を凝らすことで、初めての方にも楽しんでいただける配慮がなされています。お酒との相性も良好で、少量でも深い満足感を得られる一皿ばかりで、普段の食卓ではなかなか出会えない本格珍味の世界を堪能できます。
岩盤焼きと朴葉焼きが生み出す独特の風味
地鶏については、素材に合わせた3つの調理スタイルを用意し、一般的な焼き鳥とはひと味違う楽しみ方を実現しています。鮮度が際立つお刺身では生の美味しさをそのまま味わえ、岩盤板の遠赤外線でふっくら焼き上げる地鶏プレートでは、じっくりと熱が通ることで地鶏ならではの濃厚な旨味が凝縮されます。旨味が濃い地鶏の手羽元に季節の野菜を添えることで、香り・味わい・食感をバランスよく仕上げ、地酒やビールとの相性も抜群な一皿に仕上げています。
焼肉においては、香り豊かな『朴葉焼き』という独自のスタイルを採用し、ただの網焼きではない特別な体験を届けています。肉の表面をさっと炙り、朴の葉の上でじんわりと熱を通すことで旨味を閉じ込めながら香りを引き立て、味噌をつけることで肉の甘みと味噌のコクが絶妙に絡み合う仕上がりです。香ばしい香りとジューシーな肉汁、そして朴葉独特の香りが合わさった、他では味わえない焼肉体験を楽しめます。
旬の魚介と厳選された地酒の豊富な品揃え
店主自らが選んだ新鮮な魚介のみを使用した刺身は、旬魚や白身魚の繊細な味わいを日替わりで提供しており、素材本来が持つ旨味を引き出すよう丁寧に盛り付けられています。一皿ごとに季節の彩りを感じられるよう、味だけでなく見た目の美しさにも配慮し、食材本来の味を活かした料理を心がけています。季節の味覚を取り入れながら、一皿ごとに食感や香りを楽しめる工夫を凝らすことで、新鮮な刺身と旨味溢れる地酒を合わせた贅沢なひとときを演出しています。
東紀州の食材を使った郷土料理や珍味、刺身などに合わせて、香りや口当たりの異なる銘柄をセレクトした地酒を多数取り揃えています。蔵元直送の地酒をはじめ、純米や吟醸など多彩な日本酒をラインナップし、旨味の深い一杯から口当たり軽やかな後味まで幅広く用意することで、食事とお酒の調和を楽しめます。季節限定の地酒も取り揃え、焼肉や新鮮な刺身とともに厳選した一杯を楽しめるよう、料理との相性を引き立てる選りすぐりのドリンクメニューが充実しています。
温かな接客と便利な駅近の好立地
木の温もりを感じる落ち着いた店内は、穏やかでアットホームな雰囲気に包まれており、カウンター席での一人飲みからテーブル席での宴会やデートまで、幅広いシーンに対応しています。カウンター席では料理人の手仕事を間近に見ながらできたての料理を味わえる臨場感があり、炭火で焼き上げるお肉や選りすぐりの地酒とともに、ゆったりとした時間を過ごせます。喫煙も可能で、夜営業・土日祝営業を行っており、カード払いやQRコード決済にも対応するなど、利便性の高いサービスを提供しています。
大阪メトロ谷町線天神橋筋六丁目駅から徒歩約2分、大阪環状線天満駅から徒歩約8分という抜群のアクセスで、仕事帰りやお出かけついでに気軽に立ち寄れます。地元食材へのこだわりと温かい接客により、観光客にも常連にも愛される地域密着の居酒屋として、東紀州の魅力を伝える「食の拠点」の役割を果たしています。お客様一人ひとりとの出会いを大切にし、心を込めた料理でお迎えする姿勢が、地域の風土・文化とともに味わう特別な時間を生み出しています。
