旅が教えてくれた日本の醸造文化の深さ
世界を旅した経験は、日本のものづくりの素晴らしさ、とりわけ醸造文化の奥深さを改めて教えてくれました—この感動をお客様と共有したいという純粋な思いから、日本のお酒バル S16は生まれています。日本の醸造技術の高さと、そのお酒が持つ味わいの奥深さに感銘を受けた店主が、この世界に誇るべき文化への深い敬意を込めて、日本のお酒だけを専門に扱っています。一本一本に込められた蔵人たちの情熱やその土地の風土を丁寧にお伝えし、造り手の想いを代弁しながら本物の価値を誠実にお伝えすることを使命としています。
単に銘柄を並べるのではなく、その背景にある真実と向き合い、手間暇を惜しまず造られた本物の味わいだけを板橋からお届けしています。日本酒を中心に、日本各地の醸造家が情熱を注ぐクラフトビールや日本産ワインも取り揃え、お客様がまだ知らない日本のお酒の世界を旅するような一杯との出会いを提供し、その奥深い魅力に心を奪われる体験をお楽しみいただけます。
三つの技法が引き出すお酒の秘められた旨味
燻製は香ばしい風味を、発酵は奥深い旨味を、そしてスパイスは五感を刺激し、お酒との間に新たなマリアージュを生み出します—日本のお酒バル S16では、この三つのテーマを軸に、国籍やジャンルの境界線を越えた創作小料理を提供しています。これらの古くから伝わる技法を自由な発想で組み合わせ、日本のお酒が持つ繊細な味わいを引き立てるためだけに追求された一皿は、お酒が持つ繊細な香りを引き出し、秘められた旨味を覚醒させます。素材と技法の良さを掛け合わせることで、ここでしか味わえない独自の一皿に仕上げています。
常識や固定観念にとらわれず、食材と向き合う中で生まれる一期一会の味覚の探究を、お気に入りの一杯とともにお楽しみください。メニューはその日の仕入れや食材の旬に合わせて定期的に変えているため、訪れるたびに異なる料理とお酒の調和という味覚の冒険を体験していただけます。定番の組み合わせにとらわれない、自由で刺激的なペアリングの世界を板橋にて体験してみてはいかがでしょうか。
世界の光が彩る手づくりの温もり
日常から少しだけ離れた世界へとお客様を誘いたいという思いから、この空間は生まれました—日本のお酒バル S16は、店主が自らの手で作り上げた温かみのある内装を、世界中から集めた多国籍のランプが幻想的な光で優しく照らす大人の隠れ家です。JR板橋駅東口から徒歩約3分という好立地にありながら、ビルの2階にひっそりと佇む空間は、都会の喧騒を忘れてただ静かにお酒と料理、そして会話と向き合うための場所です。柔らかな光が作る雰囲気の中で、時間に追われる日常を忘れ、穏やかな時間を過ごしていただけます。
扉を開けた瞬間、少しだけ離れた世界へとお迎えし、ゆったりと流れる時間の中で心ゆくまでおくつろぎいただける環境を整えています。女性お一人様も安心してご来店いただける雰囲気を大切にしており、心から落ち着ける場所を求めるお客様を板橋にてお待ちしています。6名様からは貸切も承っており、大切なひとときを過ごしていただけます。
物語とともに日常を豊かにする時間
大切にしているのは、お酒や料理の背景にある物語です—日本のお酒バル S16では、蔵人たちの情熱や作り手の尽きることのない探究心などの、目には見えない価値とともに味わっていただくことを何よりも大切にしています。一杯のお酒と一皿の料理が紡ぐ物語を通して、お客様の日常を少しだけ豊かにし、新たな発見や感動につながるひとときを提供することを何よりの喜びとしています。ただ飲食をするだけの場所ではなく、日本の醸造文化という世界に誇るべき価値を感じていただくための時間と空間であるように努めています。
営業時間は月曜から金曜・祝前日が17時から翌0時まで、土曜が14時から翌0時まで、日曜・祝日が14時から23時までとなっており、定休日は連休・祝日の翌日です。大切な方との記念日や特別な日のお祝いには、お店の魅力を詰め込んだコース料理を選んでみてはいかがでしょうか。旬の食材をふんだんに使い、お酒とのペアリングも考慮した珠玉の品々が、お客様の大切なひとときをより一層彩ります。コース予約は前日の21時まで、貸切は2日前までにご連絡をお願いしています。
