生簀がもたらす活魚料理の格別な味わい
旬魚と天ぷら さえ木の魅力の中心にあるのが、店内に設置された生簀で管理される活魚です。本まぐろ赤身、天然ひらめ、さわら、寒ブリなど、厳選された魚介を活きたまま保存することで、鮮度を保ちながら最高の状態でお客様にお届けしています。ご注文をいただいてから生簀より取り出し、その場で調理を始めるため、魚本来の甘みや旨味、そしてコリコリとした弾力のある食感が損なわれることなく、素材の持ち味を最大限に引き出した料理をご堪能いただけます。
刺身の盛り合わせは、複数種類の新鮮な魚介を色鮮やかに盛り付け、見た目の華やかさと味わいの豊かさを兼ね備えた一品です。海鮮丼では贅沢に魚介を盛り込み、お腹いっぱい海の恵みを味わえるボリューム感が人気を集めています。焼き物や蒸し物といった調理法でも活魚を使用し、素材の持ち味を活かしながら異なる表情を引き出すことで、多彩な味わいをお届けしています。福岡市中央区で本物の活魚料理を求める方々に、確かな品質と満足をご提供しています。
地産食材と旬魚を活かした天ぷらの芸術
福岡を中心とした地域で採れる新鮮な野菜と、全国から厳選した旬の魚介を組み合わせ、熟練の職人が一品一品丁寧に揚げる天ぷらは、旬魚と天ぷら さえ木を代表する料理です。白子、穴子、白石蓮根、車海老といった多彩な食材を使用し、揚げ油の温度、衣の配合、揚げるタイミングといった細部に至るまで徹底的にこだわることで、サクサクとした衣の軽やかな食感と素材本来の旨味が口の中で見事に調和した逸品を作り上げています。
季節ごとに使用する食材を変えることで、春夏秋冬それぞれの時季ならではの風味や食感をお楽しみいただける構成です。揚げたての熱々をお召し上がりいただくことで、素材の色味が衣を通して透けて見え、香りも豊かに広がります。天ぷらは単品でのご注文も可能で、お酒のお供としても多くのお客様にご好評いただいています。また、コース料理の一部としてもご提供しており、旬の味覚を存分に堪能できる内容となっています。
旬の食材を凝縮したコースと福岡県産米の釜飯
季節に応じた旬の食材をふんだんに使用したコース料理は、刺身の盛り合わせ、焼き物、蒸し物、天ぷら、そしてデザートまで、職人が一品一品心を込めて調理した品々をお楽しみいただけます。国産生サーモンを使用したみらいサーモンコースは多くのお客様にご好評いただいており、誕生日や結婚記念日、交際記念日などの特別な日のお食事に最適です。コースの〆として提供される釜飯は、福岡県産米ヒノヒカリを使用し、具材の旨味がお米一粒一粒に染み込んだ逸品となっています。
みらいサーモン釜飯、真鯛飯、和牛飯など、バラエティ豊かなラインナップを揃え、それぞれの食材が持つ風味や香りを存分に感じられる仕上がりです。ふっくらとした内側の部分と外側の少し硬めの部分が混ざり合うことで生まれる独特の食感が魅力で、「コース料理の最後に相応しい満足感がある」とお客様からご好評いただいています。釜飯は単品でもご注文いただけますので、ぜひお試しください。
ナチュラルワインと地酒が彩る心地よい時間
旬魚と天ぷら さえ木では、料理との相性を考え抜いたナチュラルワインや地酒を豊富に取り揃えています。化学肥料や農薬を使用せずに育てられたブドウから造られた無添加のワインは、素材の味を大切にする和食との調和が抜群で、お酒を愛する方々にもご満足いただける品揃えです。日本酒は常時10種類ほどを用意し、季節ごとに銘柄を入れ替えることで、その時季ならではの地酒の味わいをお楽しみいただけます。牡蠣や白子ポン酢といったおつまみメニューも充実しており、お酒のお供に最適です。
店内は落ち着いた和の雰囲気が漂い、カウンター席ではお一人様でも気軽に立ち寄れる居酒屋としての一面を持ちながら、職人の手さばきを間近で見ながらお食事を楽しめます。テーブル席や最大14名様まで対応可能な掘りごたつ個室も完備しており、接待、会食、宴会、新年会、忘年会、歓送迎会など、多様なシーンでご利用いただけます。西鉄天神大牟田線薬院駅から徒歩約4分という便利な立地にありながら、都会の喧騒を忘れられる穏やかな時間をお過ごしいただけます。キャッシュレス決済にも対応しており、美味しいお酒と心を込めた料理で、特別なひとときを演出いたします。
