丁寧な仕込みと備長炭が織りなす香ばしさ
ひな酉 ふじ乃における炭火串焼きの美味しさは、山梨県産の健味どりを一本一本手打ちで仕込む丁寧な作業から始まります。仕入れ段階から品質を厳しく確認し、鮮度と状態を確認した上で丁寧な下処理を施すことで、炭火に乗せたときに最も良い状態になるよう細部まで注意を払っています。備長炭ならではの強い熱は、表面に心地よい焦げ目をつけながら内部にはじんわりと火を入れ、鳥肉の柔らかさを損なわず旨味を閉じ込めています。
炭火は常に温度が変化するため、一本一本の焼き上がりに注意を払いながら丁寧に仕上げ、ひな鶏の柔らかさを最大限に引き出すため、火の入り方や脂の落ち方を見て微調整を続けています。ふりそでやソリレスといった希少部位も取り揃え、部位ごとに異なる食感や脂の旨みを引き出すため、仕込みの段階から細かく状態を確認し、確かな技術で最適な焼き方を選んでいます。焼きたての美味しさを味わってほしいため、盛り合わせにせず、焼けた順に一本ずつ提供し、温度も香りも落とさず届けられるよう工夫しています。
懐かしさと安らぎに満ちた居心地の良さ
昭和の雰囲気を感じられる温かな店内は、初めて訪れた方でも自然と落ち着けるような安心感があり、温もりのある木の質感や柔らかい灯りが心をゆっくりほどいていきます。「人生を豊かにする食事の時間と空間づくり」という理念のもと、料理を味わう瞬間だけでなく、お店で流れる空気や会話まで含めて大切にしています。仲間と語らう時間も、一人でゆっくり味わう時間も、どちらも心地よく流れるよう席ごとの距離感や視線の向きを工夫しています。
全33席(内カウンター7席)の店内では、調理の臨場感を楽しめるカウンター席もご用意しており、炭火で焼き上げる串の香りや音を間近で感じることができます。個室や座敷はありませんが、席ごとの距離感や視線の向きを工夫し、周りを気にせず食事を楽しめるよう意識しています。美味しい料理を提供するだけでなく、心がほっと満たされるような時間を感じてもらえる店づくりを大切にし、食事が思い出の一部になるよう、これからも丁寧に向き合っていきます。
四季を彩るおばんざいと多彩な飲み物の調和
焼き鳥とともに、四季折々の食材を使ったおばんざいを日替わりで用意し、ご来店のたびに新しい味と出会えるよう工夫しています。素材の持つ香りや甘みを活かしながら、その日の気温や雰囲気に合う一皿を提供し、テーブルに並んだときの彩りも大切にしながら季節の移ろいを感じられるように意識しています。お酒との相性を考えた鳥料理を多彩に揃えることで、脂の乗った部位は旨味が強く、コクのあるお酒と相性が良く、さっぱりとした味わいの部位は軽い飲み物と合わせていただくとバランスが整うよう、調理段階から味の強弱を調整しています。
日本酒は定番の銘柄に加え、日替わりで数種類を入れ替えながら用意しており、焼き鳥との相性を考えて香りが華やかなものや、料理の余韻を引き立てるすっきりとした味わいなど、幅広いタイプをバランスよく揃えています。新しい銘柄との出会いをきっかけに、日本酒の奥深さを感じてみてください。生ビール、ハイボール、焼酎など多彩なお酒も各種取り揃えており、ソフトドリンクやノンアルコールメニューも用意しているため、お酒が弱い方や飲めない方でも楽しんでいただける構成となっています。
三鷹駅北口から徒歩2分の好アクセスで毎日営業
JR「三鷹駅」北口より徒歩で約2分という、駅から短い距離で到着でき、天候が悪い日でも負担なく足を運べる立地となっています。電車でのアクセスが良いため、休日のお出かけ時や仕事終わりの食事にも利用しやすいと好評です。友人との待ち合わせや気軽に一杯楽しみたい時にも便利な場所として親しまれており、初めて訪れるお客様も安心してご利用いただけるよう、アクセス情報をしっかりとご案内しています。
月曜日から土曜日、祝日前日は17:00~24:00(料理L.O.23:00・ドリンクL.O.23:30)、日曜日、祝日は17:00~23:00(料理L.O.22:00・ドリンクL.O.22:30)で営業しており、無休で皆様をお迎えしています。予約優先で案内を行っているため、予定の時間がお決まりでしたら事前に連絡をいただけるとより快適に利用でき、スムーズに席へご案内できます。現金・クレジットカード・QRコード決済・電子マネーなど多様な支払い方法に対応しており、様々なシーンで使いやすい店舗として多くのお客様にご利用いただいています。
