本格的な山形地鶏を扱う技術習得の場
市川市に店を構える鳥きよは、山形地鶏を使った本格焼き鳥を提供する高級焼き鳥店として、2021年の開店以来、確かな品質で地域に根ざした営業を継続しています。パティシエの道を歩んできたオーナーと、イタリアンレストランで技術を培ったスタッフが協力し、これまでの焼き鳥店にはない新しいアプローチでサービスを展開しています。日本酒やワインとの組み合わせに深いこだわりを注いでおり、カウンター席を主体とした店内レイアウトにより、調理の全工程をお客様が目の前で体験できる、迫力と温もりのある空間を演出しています。日々お客様との対話を重ねながら、サービスの質を高める努力を続けています。
調理経験のない方でも安心して技術を習得できるよう、マニュアル動画を活用した段階的な教育制度を導入しており、基本的な知識から高度な技術まで、順を追って学べる体制を構築しています。開店準備の仕込み作業から、焼き場での実践的なトレーニング、そして料理を美しく仕上げる盛り付けの技法まで、すべてのプロセスにおいて経験豊かなスタッフが丁寧に指導します。異なる専門分野で実績を積んだメンバーが揃っているため、それぞれの視点から多角的な学びを得ることができ、経験を重ねることで料理長として食材の品質管理やメニュー開発を主導する、責任あるポジションへと成長していく道が開かれています。
開業資金から運営ノウハウまで徹底した独立サポート
独立開業を真剣に考えている方のために、鳥きよでは店舗開発における実践的なノウハウの伝授から、日常的な運営管理の詳細な手法、長年信頼関係を築いてきた仕入れ業者との貴重なつながりまで、独立に必要となるすべての要素を網羅的に提供しています。開業資金の確保という大きな課題については、グループ出資による店舗立ち上げという具体的な解決策を用意しており、調理技術の向上だけでなく、経営者として不可欠な戦略的思考力、状況に応じた的確な判断力、そしてチーム全体をまとめるマネジメント能力も、実際の業務経験を通じて養うことができる環境です。
焼き鳥という業態だけに固執せず、和食や洋食といった異なるジャンルでの店舗展開も積極的に支援する方針があり、今後5年間で3〜5店舗へとグループを拡大する明確な計画を進めており、成長段階にある組織の中で重要な役割を担っていただける人材を探しています。個々が積み上げた成果やスキル習得の進捗を公正に評価し、給与に確実に反映する昇給制度を採用しており、ボーナス支給、役職手当、専門資格保有者への手当など、努力が正当に報われる明確な評価システムを整備しています。ソムリエ資格を持つ方には月約2万円、酒ディプロマ資格保有者には月約1万円の手当を支給し、専門性を追求する姿勢を経済的な側面からもしっかりと支えています。
個人の事情に配慮した勤務体制と駅近の好立地
長期的に働き続けるためには、生活と仕事の調和が取れた環境が必要です。通常は月6日程度の定休日を設定していますが、月給との調整により休日数を増やすことも選択でき、ご家族との時間や友人との交流を大切にしたい方には、休日の設定について柔軟に相談できる体制があります。夏季休暇、年末年始休暇、ゴールデンウィーク期間には長期的な休暇を取得することができ、仕事とプライベートの両面を充実させながら、バランスの取れた生活を実現できます。時短勤務についても個別に対応しており、ライフステージの変化に応じた働き方の見直しが可能です。
社会保険完備、まかない制度、制服貸与といった基本的な福利厚生に加え、食材を生産する現場を訪問する研修機会や、スタッフ同士の絆を深める社内イベントなど、働くことの意義と充実感を体感できる取り組みを豊富に用意しています。資格取得を目指す方に対しては、手当の支給と学習面でのサポートを組み合わせた支援制度を設けており、車やバイクでの通勤も認めているため、それぞれのライフスタイルに適した通勤手段を自由に選択できます。京成本線京成八幡駅南口から徒歩約1分、都営新宿線本八幡駅A6出口から徒歩約2分、JR総武線本八幡駅北口から徒歩約5分という、3つの鉄道路線からアクセス可能な好立地にあり、毎日の通勤における時間的・体力的な負担を大幅に軽減できる優れた環境を提供しています。
温かい笑顔と強い意欲を持つ方との成長の物語
鳥きよが何よりも大切にしているのは、素直に学ぼうとする心、誠実に向き合う姿勢、仕事への揺るぎない情熱、そして温かい笑顔です。特別な技能や長年の実務経験以上に、チームの一員として協力し合いながら目標達成を目指すことを楽しめる方、料理や飲み物を通じてお客様に喜びと感動を届けることに強い使命感を持つ方を求めています。若い世代のメンバーが中心となって日々の運営を支えていますが、仕事に対する情熱と真摯に取り組む姿勢については、誰にも負けない強い信念を持って営業を続けています。
これまでどのような経験を積んでこられた方であっても、人を喜ばせることに心からの充実感を感じ、新しい知識や技術を学ぶことへの旺盛な好奇心を持ち続けられる方であれば、必ず一緒に成長していける環境があります。調理を担うポジション、ホールでお客様と接するポジション、それぞれの役割において一人ひとりの成長を手厚く支援する仕組みが整っており、技術の習得からサービス提供のスキル向上まで、確実にステップアップしていける明確な成長の道筋を用意しています。飲食業界で本格的にキャリアを築きたい方、将来的には自分の店舗を持ちたいという夢を抱く方、これまでとは異なる新しい挑戦に意欲を燃やしている方まで、多様な志と目標を持つ皆様を心から歓迎しており、単なる職場での関係を超えて、共に未来を創造していく仲間として、様々な挑戦を一緒に楽しみながら、それぞれの夢の実現に向けて全力でサポートしていきたいと考えています。
